麻辣花甲(好吃的湯汁都掃盡)
一家人都是花甲的忠實愛好者,蒜泥,麻辣都愛,今天給大家分享一個麻辣花甲的做法😄😄
小祕密:本人炒雞炒雞怕腥味~所以會用到很多料酒哦~
用料
蒜 | 3個 |
醬油: | 適量 |
姜 | 2個 |
小葱 | 適量 |
糖 | 50克 |
料酒 | 半碗(正常吃飯碗的大小) |
鹽 | 適量 |
洋葱 | 1個 |
小米椒 | 一把 |
蠔油 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 1把 |
幹辣椒 | 1把 |
啤酒 | 1瓶(罐裝) |
豆瓣醬 | 2勺 |
麻辣花甲(好吃的湯汁都掃盡)的做法
先將花甲倒入清水中,滴幾滴菜油(吐沙),浸泡30分鐘
鍋中摻水,把花甲倒入鍋中,同時放入些許薑片和適量料酒,主要去腥,然後大火煮開,煮開後撈入提前準備好的冷水中,再用清水淘幾次(自己吃一定要弄乾淨),最後放進盤中備用
準備好調料,把鍋燒熱,倒入菜油,油温燒至三四成便放入豆瓣醬,大蒜,生薑,花椒,小米辣,幹辣椒(油温過高容易把調料燒糊),然後翻炒,火不用太大,把香味炒出,然後倒入花甲進行翻炒
一兩分鐘後倒入提前備好的啤酒一罐,同時加雞精一勺,耗油一勺,炒至均勻,蓋上蓋子煮幾分鐘,能夠更加入味
然後大火收汁,加入白糖,洋葱,大葱(如果配菜吃的軟的親可以在步驟四加入)老抽(可以上色)
少許鹽(因為豆瓣醬和老抽有鹽味),)再進行翻炒,然後關火,盛入盤中。最後撒上葱花,又香又好看。
一盤麻辣花甲就這樣香噴噴的出鍋啦~
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