超火的日式冰乳酪蛋糕 ,鬆軟綿密,輕盈細膩
超級鬆軟的奶酪戚風,中間夾雜着一層厚厚的奶酪醬,一口下去,濃郁細膩,入口即化,滿口都是奶香味,冰涼的乳酪餡料吃起來一點也不會膩。
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用料
蛋糕胚部分 | |
蛋黃 | 50克 |
色拉油 | 35克 |
牛奶 | 40克 |
低筋麪粉 | 45克 |
蛋白 | 80克 |
糖 | 48克 |
檸檬汁 | 2克 |
乳酪部分 | |
奶油奶酪 | 20克 |
砂糖 | 3克 |
酸奶 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
超火的日式冰乳酪蛋糕 ,鬆軟綿密,輕盈細膩的做法
牛奶、色拉油攪拌均勻,加入過篩粉類,繼續攪拌至無干粉狀態
加入蛋黃,攪拌至細膩、無顆粒狀
蛋白加入檸檬汁,分三次加入砂糖,打發至7成發,呈彎鈎狀
將打好的蛋白分次加入蛋黃麪糊中翻拌,翻拌均勻,倒入模具,準備烘烤
上下火150~140度,烘烤40分鐘左右
提前做餡:將奶酪、酸奶、淡奶油與砂糖一起打發,打至有紋路、硬挺狀
蛋糕胚烘烤完成,輕震排氣,倒扣到網架上晾涼
將乳酪餡抹進切好的蛋糕胚及表面,表面沾奶粉裝飾
小貼士
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