【汐汐家常菜】瓦罐紅燒肉

前腿肉切塊，簡單佐以老抽八角，文火瓦罐燉煮一小時。肉質酥軟，肥肉晶瑩剔透，瘦肉入口即化，那個肉湯拌飯，妙極！

用料  

【汐汐家常菜】瓦罐紅燒肉的做法  

1. 【備料】肥多瘦少的前腿肉洗淨切塊，白蘿蔔半隻洗淨切塊，薑片八角月桂葉備用

2. 【煉油】鍋內倒少許油，放入肥肉和薑片煸炒(偏瘦的肉塊稍後再放)，小火熬至肉色焦香

3. 【調色】倒入剩餘的瘦肉塊翻炒，加老抽三勺，放鹽適量，加入蘿蔔翻炒，加清水沒過肉塊

4. 【入罐】將翻炒調色後的蘿蔔肉塊倒入瓦罐內，小文煨燉

5. 【煨肉】肥肉熬燉後體積漸漸縮小，咕嘟咕嘟滋着油花，香飄四溢。入罐一小時後關火上桌，撈一勺肉汁澆飯，那叫一個滿足！

小貼士

瓦罐的好處是聚熱佳，燉肉可以鎖住香味。挺簡單的瓦罐燉菜，一起試試吧！