佟小鶴的家常菜--牛肉白菜水餃

今天是冬至，按照北方的習慣一定要包餃子，剛巧今天外面下大雪，索性放假一天在家裏休息，跟家人一起包個餃子！這個方子是我經常用的，大概一次出品50個餃子左右的量！

用料  

佟小鶴的家常菜--牛肉白菜水餃的做法  

1. 首先和麪，把麪粉300克和150克温水混合均勻揉成光滑的麪糰，放在温暖的地方醒發30分鐘

2. 準備好洋葱，葱，花椒和薑片，開始炸花椒油

3. 鍋中放30克左右的油中火，放入材料中火，炸成花椒油撈出乾料，只要油哦！

4. 大白菜洗淨切碎放入三克鹽，攪拌均勻，大概20-30分鐘，用手攥出水，備用

5. 把準備好牛肉餡，白菜碎，雞蛋，花椒油，十三香，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，葱末，鹽3克放入盆中順時針攪拌均勻成餃子餡，備用

6. 把麪粉放在案板上揉成長條狀，分割成小劑子

7. 把劑子壓扁，擀成麪餅

8. 中間厚邊緣薄的餃子皮

9. 開始包餃子，按照自己的習慣包吧！

10. 鍋中水燒開，放入餃子，煮開放碗涼水煮開，重複兩次餃子就熟了！

小貼士

每家都有包餃子拌餡自己的方法，我在這裏就記錄一下我平時經常用的，以備之後查閲方便，喜歡的可以試試！