鹹蛋黃局蝦仁

鹹蛋黃局，很好吃，南瓜蝦仁都可以！Q彈Q彈🉐！

用料  

鹹蛋黃局蝦仁的做法  

1. 1.大蝦去皮、開背處理乾淨
   2.用料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻成漿均勻裹在每隻蝦仁上醃製一會兒
   3.鹹鴨蛋蒸透取蛋黃部分碾碎
   4.生薑和大蒜均切細沫

2. 5.鍋中稍多倒些油燒至六成熱，下裹好的蝦仁中火炸制定型（約2分鐘）撈出
   6.油鍋改大火重新倒入蝦仁復炸15″
   7.另起油鍋燒熱，放入鹹蛋黃改小火攪動至無油融合，倒入姜蒜沫一直攪動至起大泡
   8.把蝦仁倒入大火迅速翻炒，使每隻蝦仁均勻裹滿鹹蛋黃
   9.出鍋前點綴一些香葱即可

小貼士

1.炸蝦仁一定要炸到位，蝦很好熟，所以就注意中火耐心等待表面炸金黃
2.醃製蝦仁的時候，注意澱粉和料酒和成稠糊能掛住在蝦仁上