三汁燜鍋——五湖四海親人朋友相聚的便利大鍋菜
無意中看到網上博主“日食記”傳的三汁燜鍋美食視頻,深夜口水留了一地。隔天剛好有親戚來訪,就參考醬汁配方,調整為手上有的食材,做了一鍋三汁燜鍋,大家都誇不停。可一上鍋就被瓜分了,沒拍到成品照。
用料
雞翅 | 11個 |
鮑魚 | 8只 |
洋葱 | 半個 |
菜椒 | 2 |
土豆 | 1個 |
蓮藕 | 2節 |
其他 | 根據喜好加入蔬菜 |
耗油 | 4勺 |
番茄醬 | 4勺 |
黃豆醬 | 4勺 |
韓式辣醬 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
澱粉 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
三汁燜鍋——五湖四海親人朋友相聚的便利大鍋菜的做法
土豆、蓮藕切片,其他蔬菜(除香菜)切段或小塊。用少量鹽、辣椒粉、花生油醃製10分鐘。
雞翅(劃兩道)、鮑魚加入適量料酒、耗油,醃製10分鐘。
按順序將菜碼入鍋內。底下先放菜椒、洋葱,然後往上放土豆片、蓮藕片,在往上放肉類。蓋鍋蓋小火燜10分鐘,至蔬菜出水。
將上述表內的所有醬料混合均勻,鋪上醬料,水開後燜煮10分鐘,上桌前撒上香菜。(如果像我一樣,放的蔬菜含水量都比較少的,建議加2碗水進去煮,避免糊鍋)
小貼士
1、容易出水的蔬菜放底下;
2、過程小火燜煮,避免糊鍋;
3、蔬菜和海鮮可以調整為自己喜歡的種類,比如鮑魚可以換成大蝦,也可以放鵪鶉蛋,根據人數調整量即可。
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