中餐|醃酸菜炒肉末(酸菜肉末米線)
買到真資格的雲南醃酸菜
和四川酸菜很不同
是提前把辣椒、香料醃入味裏的鮮
加點油就很容易炒出意思來
直接吃下飯,加水煮了下面和米線
用料
醃酸菜 | 70-80克 |
牛肉糜/豬肉糜 | 150克 |
薑片 | 5片 |
紫皮獨蒜 | 1個 |
花椒 | 1小撮 |
幹辣椒 | 3-5個 |
剁椒(可省) | 1勺(5-10克左右) |
蠔油 | 5克 |
油 | 40克 |
中餐|醃酸菜炒肉末(酸菜肉末米線)的做法
油40克,大蒜、薑片、幹辣椒、花椒放入主鍋炒香(5分鐘/120度/反轉小勺)
加入雲南醃酸菜、牛肉糜,剁椒1勺,蠔油5克翻炒(5分鐘/120度/反轉小勺)
✔️ 肉糜我是用做漢堡的安格斯牛肉餅化凍了直接用,太方便了嘛😝
✔️ 如果吃的比較清淡剁椒、蠔油都可以省了,加一滴滴糖提味就行了醃酸菜炒肉末炒好就是這個樣子,可以直接出鍋當個菜吃了。
我做米線,肉糜只用了一半,看起來肉有點少的樣子😌繼續做米線:加入水550克熬煮(10分鐘/110度/反轉小勺)
加入我們團的湘西細米粉,這個粉不用提前泡就特別方便,煮5分鐘(5分鐘/100度/反轉小勺),喜歡米粉韌一點的朋友可以煮4分半~
音樂響起,一鍋酸爽濃郁的酸菜肉末米線就做好了~
出鍋,撒葱末/韭菜段 好吃😋~
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