蛋奶酥（舒芙蕾）

1.簡單易操作；
2.食材常見；
3.熱量不高；
4.口感爽滑；
5.做好了，顏值也很高；
6.健康無添加。

用料  

蛋奶酥（舒芙蕾）的做法  

1. 準備食材和烘焙工具。

2. 蛋黃蛋清分離，蛋清冰箱冷藏備用。

3. 牛奶加熱至沸騰離火，放一邊備用。

4. 澱粉加入到蛋黃中，用蛋抽充分攪拌均勻。

5. 熱牛奶緩慢加入到蛋黃糊中，邊倒邊用蛋抽攪拌，混合液過篩。

6. 將蛋黃奶糊重新倒入奶鍋中，小火加熱，並不斷的用蛋抽快速攪拌，直至混合液稍微變粘稠，快速離火併不停止攪拌，用保鮮膜蓋上，放一邊備用。

7. 烤箱250度預熱。蛋白分3次加糖打發至濕性發泡。

8. 將剛才的蛋黃奶糊重新用蛋抽攪打順滑後分次加入蛋白，翻拌均勻。

9. 提前準備杯子，紙模，烤碗等一切你喜歡的模具，將混合液倒入10分滿，並用刮刀磨平。

10. 烤箱上下火200度烤10分鐘，180度烤5分鐘左右。（根據自己家烤箱的脾氣適當調整）

11. 拍照晚了，涼了有點回縮。外邊焦皮很好吃，裏邊是濕潤的蛋撻心口感。

12. 顏值嘛……哈哈哈哈……

小貼士

熬奶糊步驟也是卡士達醬的製作步驟，網上教程一般都放黃油，我從來不放，因為我胖啊，我饞啊，又想吃又不想長肉只好這麼辦啦……你們要是想增加口感可以加黃油啊！還有加熱微微變稠就好，千萬別加熱過了，否則跟蛋白混合的時候翻拌不開。還有，離火後一定要繼續攪拌一會，防止混合液受熱不均勻結塊，放置覆蓋保鮮膜，也是為了表面不結塊。烘烤模具如果不是一次性的，建議表面薄薄塗抹一層黃油，要不舒芙蕾吃完了，刷模具會讓你再也不想做蛋糕了……555……