茶香濃郁不甜膩的烏龍奶茶卷

為公司美食分享會活動準備的小蛋糕卷

一般我會把烏龍茶煮的略濃郁一些，這樣茶香比較明顯也可以中和奶油蛋糕本身帶來的甜膩感，更適合搭配咖啡實用

用料  

茶香濃郁不甜膩的烏龍奶茶卷的做法  

1. 首先，牛奶燒開煮一鍋烏龍奶茶，濾出55克放涼備用

2. 植物油中加入放涼的烏龍奶茶

3. 混合均勻至無水油分離

4. 篩入低筋麪粉

5. 混合至如圖的麪糊狀態

6. 雞蛋蛋黃蛋清分離，麪糊中加入蛋黃

7. 攪打成細膩的蛋黃糊

8. 蛋白分三次加細砂糖，打發至如圖的大彎鈎狀態

9. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，混合均勻

10. 剩餘的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻

11. 形成如圖細膩均勻的麪糊，倒入模具

12. 放入烤箱中層，上下火160度烤25分鐘

13. 拿出後放涼撕去油紙，有漂亮細膩的毛巾面

14. 打發淡奶油至硬性狀態，蛋糕放涼後抹上淡奶油，四周薄中間厚的狀態，藉助擀麪杖的力量將其捲起

15. 冷藏過夜，第二天就可以開吃啦