80%全麥青提吐司
這是一款柔軟、Q彈、温潤又清爽的全麥吐司,原材料簡單到極致。非常適合減脂控體重的寶寶們享用~
用料
全麥粉 | 200克 |
高筋粉 | 50克 |
飲用水 | 180克 |
黃油 | 15克 |
乾酵母 | 3克 |
細砂糖 | 15克 |
鹽 | 3克 |
青提幹 | 少許 |
80%全麥青提吐司的做法
1. 將除黃油外的所有材料放入廚師機,先低速攪拌,然後中速攪拌至出厚膜,同時室温軟化黃油。
2. 加入軟化好的黃油,先低速再高速攪拌至完全擴展狀態。
3. 密封,室温(24℃)進行基礎發酵60分鐘左右。
4. 基礎發酵完成後,排氣,分割成三等分,整形成光潔的圓形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 此時將青提用白朗姆酒浸泡10-15分鐘,使其柔軟增加風味。
6. 鬆弛好後,先用擀麪杖擀成牛舌狀,翻面,再把牛舌狀的兩個長邊分別往中間折一下,再次擀開擀長(不要太薄)。
7. 將泡好的青提幹均勻的放在擀長的牛舌狀麪糰上,自上而下捲起,放入吐司盒。
8. 三個麪糰都卷好放進吐司盒後,在34℃濕度較大的密封環境中進行二次發酵(約50分鐘)。
9.發酵到8分滿時蓋上吐司盒蓋,繼續發酵,同時烤箱預熱至180℃。
10. 180℃烘烤25分鐘(根據自己烤箱的脾性調整時間和温度)。
11. 出爐開蓋之前輕震一下,再開蓋,側卧脱模,冷卻。12. 吐司冷卻到手温,就可切片繼續散熱氣片刻後裝袋。
密封好後,三天內都可以室温保存,不要放冰箱冷藏室!
如果放的久,可以密封后冷凍保存。看看這個能伸能屈的大高個😎!
其實,內心是個軟萌軟萌的軟妹子喲~😜
-
法式蒜香麪包視頻版教程的詳細做法,法式蒜香麪包視頻版教程做法技巧
這個法式蒜香麪包太好吃了,蒜香濃郁,巨柔軟。又香又甜,真的好吃到停不下來,一口就愛上。而且做法也超級簡單,在家就能做。又幹淨又好吃,做過一次我們家人都愛上了,平時可以當個早餐或者餓了墊墊肚子都是極🉑️的。...
-
招牌酥皮叉燒包的做法和圖解,招牌酥皮叉燒包怎麼做更好吃
如果家裏只能做一款麪包,那我肯定會選這個酥皮叉燒包。軟歐包超軟但是甜口的吃多會膩,吐司類的很細膩可是沒有肉,感覺太寡淡了一點,青醬火腿披薩類的有肉又是鹹的,但是要切才好享用。就只有這個酥皮叉燒包,三口一個的大小正合適,酥到掉渣的酥皮+柔軟有空氣感的麪包+鹹...
-
懶人版免揉麪包的做法和圖解,懶人版免揉麪包怎麼做更好吃
想吃麪包又怕揉麪,這款用筷子攪拌出的麪包,想不想試試看?這款絕對是超簡單省事的麪包,發糕與麪包的結合吧。配方都是隨心放,沒有測量。我一般在晚飯前攪拌後冷藏,吃完洗完後再拿出來繼續。用料高筋麪粉250克酵母3克水適量鹽3克奶粉兩勺糖適量懶人版免揉麪包的做法面...
-
圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一發的氣孔比較粗糙一點~450g吐司模具一個鹹蛋黃星人快衝呀!🤩用料高筋麪粉250克細砂糖28克鹽3克全蛋液40克牛奶130克鮮酵母9克黃油20克鹹蛋黃醬鹹蛋黃(一個10克左右的那種)6個芝士粉(沒有就多加兩個鹹蛋黃)15克黃油30克圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的做法除黃油和酵母外的...
相關文章
- 65%的全麥粗麩吐司(王后麪粉T150)~(2021/80)的詳細做法,65%的全麥粗麩吐司(王后麪粉T150)~(2021/80)做法技巧
- 無糖80%全麥香葱肉鬆吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 80%中種法全麥吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 夏日Mojito吐司|80%全麥無油無糖的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超柔軟全麥吐司(80%中種法)超全步驟的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 80%全麥吐司(可以爆發力十足!)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做全麥吐司好吃 全麥吐司烹飪方法大全
- 青提吐司食譜做法大全,超簡單的青提吐司做法步驟
- 100%全麥吐司80%中種附手揉視頻的烹飪做法,大廚教你詳細做法