玉米吐司

這個所謂的“菜譜”只是想記錄這次做吐司的用量，烤的時間，一些心得體會，總結等，也是一種交流分享，但並不是教程，因為這才是我這個手殘黨第三次做吐司，距離可以教別人做還有十個唐僧取經的距離…如果你無意中看到這個所謂的“菜譜”，歡迎指出其中的不足，也歡迎交流製作心得，一起來做出自己心目中完美的吐司🍞
這個玉米吐司的配方是轉化於啊嗚老師的南瓜吐司，我基本上就是把其中的南瓜泥換成了玉米糊~

用料  

玉米吐司的做法  

1. 稱好所有材料。其中玉米掰或切成一粒粒。原方中南瓜泥是用了135g，我不知道玉米糊的水量如何，所以我先稱了140g的玉米粒。

2. 將玉米粒蒸熟，然後加一點水，一同放進果汁機裏攪成糊狀。【加多少水我沒有量，只要能帶動果汁機刀頭轉動就可以】

3. 將玉米攪拌成糊狀後倒出來放涼備用。【我的玉米糊狀態大概如圖所示，用筷子攪起後無法成條狀黏連滴落。一定要放涼啊，不然可能將麪粉燙熟，麪粉成一粒粒了，也會將酵母燙死】

4. 將所有材料放進廚師機，包括色拉油。【我看下廚房裏很多面包菜譜都是説如果用黃油就是揉擴展階段再放，如果是植物油就一開始和其它材料一起放】我是按照別人將材料放進麪包機的“先液體後固體”的順序放的，即：水-色拉油-全蛋-鹽-糖-奶粉-麪粉-酵母。由於不知道玉米糊水量如何，所以我放在最後下，先下了120g。然後開廚師機一檔，將所有開料攪拌均勻。【一開始攪拌的時候會覺得很乾，千萬別急着再放玉米糊，再多攪一會兒，會發現其實放120g玉米糊已經是比較濕的、粘的狀態。用手把麪糰抓起來的狀態，比較像下廚房瀟瀟媽經典超長菜譜十五分鐘出手套膜裏面團濕度照片的狀態】

5. 所有材料攪拌均勻後廚師機轉二擋，繼續揉到出手套膜。這次用了20分鐘。【做了三次吐司我還沒試過揉出完美的手套膜的，包括這次，還是比較厚的手套膜，所以不放照片了】

6. 我本來是打算做一次冷藏發酵，所以揉出膜後直接將麪糰分成等量的三份，滾圓，然後用擀麪棍將麪糰擀成長條，從上到下捲起來，大概2.5-3圈，然後直接放進吐司模具（我沒拍照片，不理解的可以看看其它吐司菜譜）【很多吐司菜譜都是將麪糰分成三份後，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右，我趕時間就沒醒發了。下廚房著名高分菜譜奪命軟吐司也是沒醒發直接整型入模的，我下次試試兩種方法做出來有什麼不同】。

7. 整型入模後，用大一點的袋子將整個土司盒包起來紮緊，然後放進4℃的冰箱冷藏一夜。【要大一點的袋子是因為怕小了阻礙了麪包發酵】

8. 我是從晚上11點冷藏到第二天下午5點左右，結果是隻發到土司盒6分滿左右，所以我又放在室温下發了1小時左右終於發到土司盒9分滿了。【夏天的廣東室温大概是32℃】提前將烤箱預熱180度，然後上管160度下管180度，烤了40分鐘。途中表面上色了趕緊蓋錫紙啊~成品如圖所示，有淡淡的玉米香氣~