無花果糖酥杏仁塔
秋天到了,抓住夏天最後的尾巴,無花果塔。
巴黎花媽的方子_
以下是原方子的一半。
用料
新鮮無花果 | 250克 |
克杏仁片 | 10g |
咖啡勺的糖粉 | 1/2小勺 |
糖酥皮: | |
軟化黃油 | 150g |
香草精華 | 1/2小勺 |
砂糖 | 85g |
杏仁粉 | 50g |
雞蛋 | 一半 |
麪粉 | 90g |
無花果糖酥杏仁塔的做法
1 把黃油打到蓬鬆順滑。
2 放入1咖啡勺的香草精華,全部的砂糖,雞蛋,繼續打發到順滑。
3 再放入杏仁粉,一半的麪粉繼續拌勻
4 再放入剩下的麪粉,然後用手把它們拌勻。把麪糰取出放到撒了麪粉的案板上,揉成一個團,用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。
5 從冰箱取出麪糰,分出三分之二用擀麪棒擀成0.8釐米厚,放入長方形活底模中進行整形後,用叉子在底部叉些洞,便於受熱後釋放底部熱氣不膨脹氣泡,再放回冰箱冷藏30分鐘。
6 預熱烤箱200度。
7 模子內部用保鮮膜墊底後放入重石,再放入烤箱烤制8分鐘後,取出裏面的重石,再放回烤箱繼續烤制8分鐘。取出。
8 將無花果每個分成四等份然後放入模子排放均勻,再把剩下的三分之一的糖酥粒用手掰成顆粒撒在無花果面上,撒上杏仁片(忘記拍了),再放回烤箱烤制20分鐘至表面上色。
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