豬肉大葱脆底煎餃

我媽上次誇我這是我做餃子最好吃的一次，所以就碼一下這個懶人配方，之所以説是懶人配方，就是濃湯寶的鹹淡剛好適合做一斤肉餡兒，也不需要你再額外的加其餘調料，也有些增香的效果，所以我就一直這麼偷懶的，有經驗的小夥伴其實也可以自己調料哈

用料  

豬肉大葱脆底煎餃的做法  

1. 首先準備一下葱姜花椒水，葱白、薑片、花椒➕150g水，煮沸

2. 晾涼，濾掉渣滓剛好就是90g的樣子

3. 五花肉去皮，切成小塊

4. 加一塊濃湯寶一起放絞肉機裏攪成肉糜，我用的老母雞湯口味

5. 然後加入洗淨的葱白

6. 因為做的量比較大，所以我就換了個絞肉機，一起絞碎

7. 直接加入葱姜花椒水，這一步是餃子餡兒不發柴的關鍵，還可以去腥

8. 攪合均勻上勁就行

9. 包成你喜歡的形狀，沒吃完的可以冷凍保存

10. 鍋中放油，油不要太多也不要太少，能浸潤餃子底部的一個量就差不多了

11. 先開中火把底部焦到焦黃定型

12. 倒入澱粉水，蓋上蓋子，開中小火燜煮

13. 一直燜煮到水份收幹餃子熟透，最後水份收幹後，還有油在煎炸的一個程度

14. 最後出鍋底部就會是這樣焦焦脆脆的～如果油放少了，底部就會偏軟一點，和封面圖效果一樣