潮式滷味之風乾牛肉

一直對潮州的風乾牛肉念念不忘，鄰居朋友這陣子一直在搗騰滷水牛肉滷水翅，搞得心癢嘴饞，特意讓老闆留了2條腱肉來試手，偶爾才弄一次，所以用了懶人包，加了潮汕的南姜，味道特棒

用料  

潮式滷味之風乾牛肉的做法  

1. 衝過水的腱肉用廚房紙巾吸乾水份，去掉頭尾，抹鹽

2. 兩條重疊用保鮮紙包緊放冰箱3天

3. 飛過水撈起，明顯縮水，用牙籤四周圍均勻扎小洞更容易入味

4. 滷水包煮出來的滷湯加入切塊的南姜，放入腱肉

5. 我是砂鍋滷的，放入腱肉大火煮開，換小火蓋上蓋子，大概45分鐘左右，筷子可以穿透撈起瀝乾，涼透放冰箱

6. 涼透放6小時拿出來切了一個晚餐，很失望，沒有預想中的透明，口感一般

7. 除了賣相差，味道還是不錯的，弄了蒜泥醋蘸着吃

8. 這是今晚切的，發現牛肉比昨晚的結實，切片後中間的筋好透，意外的驚喜，第一次滷，成功👻👻

9. 不韌，脆，有嚼勁，小寶都吃了好幾塊