豌豆黃（無料理機版）

加了柿餅的豌豆黃，山西晉南運城叫做綠豆糕。不清楚為啥這樣叫，雖然它是豌豆做的，成品也是金黃的，無論原料還是成品形狀色澤都和綠豆半毛錢關係沒有。但是從小時侯沿街走巷吆喝的就是綠豆糕。用的非常傳統的方式，蒸鍋，炒鍋，鏟子，這些家家都有就可以做。比如説料理機，一部分家庭可能就沒有。我家就還沒有。😁而且這樣做出來除了可以有面面的口感，因豌豆粒未完全融化，又多了一層可以嚼的顆粒口感，再加上柿餅，非常好吃。要非常喜歡面面口感的，但沒料理機等磨粉打泥廚具的，可以提前豌豆泡水3.4小時，這樣豆子更容易煮化掉，成品易面。

用料  

豌豆黃（無料理機版）的做法  

1. 豌豆稱好300g,淘洗乾淨。

2. 豌豆放入一個大盆裏，加水900g。豌豆水1:3的比例就行。因為還要熬，一碗豌豆三碗水比例，比平時蒸大米1:2的比例多點水。

3. 放入蒸鍋，大火燒開後蒸30到40分鐘。

4. 準備柿餅4..5個。我準備多了點，沒放完。

5. 切成小塊，備用。

6. 蒸好的豌豆，現在豌豆基本是分成兩半的狀態。

7. 倒入不粘鍋裏。可用普通炒鍋，要勤翻拌，防止糊底。中大火煮開後小火慢慢熬煮。

8. 可用木鏟在鍋邊按壓豌豆幫助豌豆早點化泥。

9. 水分收到豌豆大部分煮化成泥狀。我保留了一部分豌豆顆粒，吃起來既有面面的感覺，也有顆粒感。吃起來感覺更好吃。

10. 用鏟子把豌豆泥鋪在盤裏，一層豌豆泥。

11. 上面放一層柿餅。根據自己的喜好，可不放，也可多放。我是放的適量。晉南傳統上放的是柿餅。

12. 一層豌豆泥，一層柿餅碼好，用勺子或鏟子幫助抹平。我用的硅膠鏟，因為可以彎曲，非常方便抹平。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏3.4個小時。

13. 脱模後。

14. 切成小塊。可以切成自己喜歡的形狀。

15. 吃不完的一定要用保鮮膜封住，不然會很快乾裂顏色也會變暗。我的已經裂口了，剛包好。

16. 這個方子不是特別甜的，因為有柿餅的甜，會覺得吃起來剛剛好。喜甜的可以撒白糖。我們這吃席上的綠豆糕就是面上撒上白糖的。