鮮香湯圓
廣東開平冬至美食——鹹香湯圓。冷冷的冬至,煮上一鍋有肉香,有魚香,熱氣騰騰的湯圓,一家人團團圓圓,熱熱鬧鬧吃上一碗,心裏暖呼呼的。
這個份量是普通人四人份😂😂還可以放臘肉,生蠔,鮑魚,沙蟲…各種海鮮,豐儉由人,包羅萬象😍😍
用料
豬肉 | 200克 |
糯米粉 | 320克 |
水 | 225克 |
雞蛋 1個連殼約50克 | |
蝦米幹100克 | |
瑤柱50克 | |
白菜 250 克 | |
蘿蔔 500克 | |
臘腸 2根 | |
魚餅250克 |
鮮香湯圓的做法
粉和蛋拌勻。
加涼水揉勻。
分小劑子揉圓。
蝦米幹、瑤柱提前泡發,蘿蔔切小條,魚餅、臘腸、雞腿切件。(魚餅是用凌魚起骨剁肉後再煎至而成,很鮮甜。)
蝦米瑤柱用油爆香,下蘿蔔翻炒,下大鍋水把蘿蔔煮軟,下白菜,臘腸,豬肉,魚餅等煮開,就可以下湯圓了,煮至湯圓體積變大,浮在水面即可調味,撒葱花香菜出鍋。胡椒粉自助。略帶金黃的湯圓。
小貼士
蝦米幹,臘腸,魚餅,蘿蔔這幾樣配菜缺一不可
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