燕麥堅果意式能量棒
自從健身後,代謝提高,變得特別容易餓,三餐間的加餐必須吃起來,這款低熱量粗糧做的意式脆餅再適合不過。
食譜出自@Sunny_kreglo。主要成分:燕麥,全麥,堅果,果乾,完全沒放糖,餅乾本身幾乎嘗不出甜味,全靠果乾的甜度,都是燕麥和麪香。
健身後搭配蛋白粉再來個香蕉,疲憊感立刻消失,能量滿滿。
用料
乾性材料 | |
即食燕麥片 | 55克 |
全麥粉 | 60克 |
中筋麪粉 | 60克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
蘇打粉 | 1/4小勺 |
細海鹽 | 一點 |
濕性材料 | |
雞蛋 | 1個,約55克 |
蜂蜜或楓糖漿 | 30毫升 |
椰子油或橄欖油 | 10克 |
香草精 | 1/2小勺 |
其他材料 | |
核桃 | 40克 |
葡萄乾 | 30克 |
燕麥堅果意式能量棒的做法
把核桃和葡萄乾切成大塊。核桃可以換成山核桃、腰果、夏威夷果等含油量較大的堅果。葡萄乾也可以用其他果乾代替。
在大碗裏混合所有濕性材料,拌勻即可
在中碗裏混合所有乾性材料
把乾性材料倒入濕性材料混合物中,大致拌勻就好,因為還有加核桃和葡萄乾。
加入切好的核桃和葡萄乾幹到麪糰裏,拌勻即可,應該是一個很乾的硬麪團。
如果麪糰太乾實在不成團,可以加幾滴牛奶。【成功的關鍵】:切割式拌勻到剛剛看不見乾粉即可,切記不要過度攪拌!寧願留有一絲肉眼可見的乾粉,也不要多攪拌兩下確認是不是拌勻。把麪糰放到烘焙紙上,按壓成大概1.5釐米厚的長方形麪餅。
放入事先預熱175度的烤箱,中層烤25分鐘。25分鐘後,不要關烤箱,烤箱繼續維持温度。把烤盤拿出來,讓餅乾在烤盤裏放涼15分鐘。
15分鐘後,用鋸齒刀,切成自己喜歡的大小。切面向下,碼放到烤盤上,(這時,可以在餅乾表面撒一些紅糖粒)繼續烤16-18分鐘到呈金黃色。烤時中途把餅乾翻面一次。
烤好後,馬上把餅乾放到放涼架上,徹底放涼,再密封保存。
小貼士
1.如果不是太熱的夏天,密封可以保存1個禮拜。
2.喜歡甜味的,可以在乾性材料量加50克紅糖/椰花糖。
3.完全去掉油也可以,口感會更幹些。
4.以上量大概做中等大小8-10根。
5.因每個烤箱温度脾氣不同,最後幾分鐘注意一下上色情況,不要烤到顏色太深,因為表面有切開的葡萄乾,火大了會焦苦。
【意式能量棒成功的要點】
做任何意式能量棒只要掌握這些要點,基本都能成功。
1.不要過度攪拌,否則餅乾會變硬。
2.麪糰非常粘,整形時要放到烘焙紙上用濕手操作。
3.表面要刷蛋液,這樣餅乾表面才能有光澤。
4.在第一次烤後,用有鋸齒的刀(一般麪包刀就可以)用拉鋸似的動作切餅乾,以保證切面乾淨、平整。
5.第一次烤後,放涼15-20分鐘再切。太早切,餅乾太軟,切面不能幹淨平整。太晚切,餅乾變得太硬也不好切。
6.想要長一點形狀的脆餅,切的時候斜着切。
7.第二次烤完後,馬上把餅乾放到放涼架上,每一個之間有些間隔,這樣涼了以後才更酥脆。
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