自制馬蘇裏拉芝士和披薩餅皮

方子合適長期被封在家，缺材料又想吃披薩的人，但是保證靈魂到位，味道很好！

用料  

自制馬蘇裏拉芝士和披薩餅皮的做法  

1. 馬蘇裏拉芝士做法：
   1. 1升牛奶和50克白醋，牛奶最好是全脂鮮牛奶，實在不行就全脂高温殺菌奶，前者做出來的是包裝食品的感覺，後者做出來的更加樸實風一些😄 味道都很好；
   2. 牛奶全部倒入鍋中，小火加熱到微湯感覺，倒入白醋攪拌均勻，關火，等待蛋白質析出；
   3. 撈出凝固部分，擠幹水分，微波爐叮10秒，取出來揉搓，一直到感覺變硬無法再揉搓了，再進微波爐叮10秒，取出反覆揉搓；反覆直到變成光滑的芝士團即可；
   4. 用高温殺菌奶做的話，因為其中蛋白質成分受到損傷，會出現類似豆渣的情況，無法捏成型——沒關係，擠幹水分，放一邊風乾備用就好了，不會影響口感和味道。

2. 👉 披薩餅皮做法：
   
   1. 沒有高筋和低筋，家裏酵母已經失去活性😓
   2. 中筋粉260g，白糖15g，鹽2.5克，酵母2.5g，常温牛奶120g，黃油15g
   3. 先放麪粉，然後把白糖，鹽，酵母分三堆放好，一點點加牛奶和麪，直到棉絮狀，此時加軟化好的黃油（不是融化的）；
   4. 下手揉麪到光滑表面的麪糰，放一邊發酵；
   5. 如果因為酵母活性不夠，或者牛奶太冷等其他原因導致沒有好好發酵，沒關係，在最後把餅皮擀薄一些，做成意式薄底披薩一樣好吃😋
   6. 發酵好的麪糰適量的分成三個小面劑，再分捏揉搓下排氣，鬆弛10分鐘左右。
   7. 擀麪皮，這個大概可以擀直徑25公分左右的麪餅，邊上可以適當捲起來一些；
   8. 因為中筋粉做的，所以建議餅皮擀的薄一些，口感酥脆；
   9. 烤箱預熱五分鐘，200度，烤5分鐘完成

3. 👉 製作披薩：
   1. 先均勻抹上番茄醬做低味；
   2. 火腿片切小丁，均勻撒上；
   3. 洋葱粒炒一下，均勻撒上；
   4. 自制的馬蘇裏拉芝士，均勻撒上；
   5. 烤箱200度預熱5分鐘，再放進披薩，烤7-8分鐘；
   6. 可以隨意放自己喜歡的食材
   以上做法不會有拉絲，除此以外口感味道一樣都不會差哦😎 趕緊造起來吧，特別是家裏有娃的，娃們大多愛吃😀