伯爵紅茶芋泥瑞士捲
每到春天,老夫的少女心就復甦了,開始喜歡明媚豔麗的色彩,喜歡甜甜的食物
美好又短暫的季節,把減肥什麼的先放一邊,先抓住這一份美好的悸動吧~
芋泥是我鍾愛的,最喜歡的還是做成甜品,適合春日的下午,配一杯咖啡或茶,苦甜之間回味人生
用料
芋泥做法👇👇👇 | |
去皮檳榔芋 | 200克 |
去皮紫薯 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
紅茶芋泥瑞士捲👇👇👇 | |
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 30克 |
玉米澱粉 | 5克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
伯爵紅茶包 | 1包 |
細砂糖 | 35克 |
芋泥奶油👇👇👇 | |
奶油 | 200克 |
細砂糖 | 20克 |
芋泥 | 150克 |
伯爵紅茶芋泥瑞士捲的做法
將檳榔芋和紫薯切塊上鍋大火蒸約半小時,用筷子能扎透即可,蒸好後加入牛奶,放入料理機打成泥
雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放入無油無水的盆裏,蛋黃另外放小碗
將玉米油、10克細砂糖、牛奶放入蛋黃中,攪拌至表面起一層泡沫後,靜置10分鐘,讓蛋黃充分乳化,10分鐘後加入低筋粉和5克玉米澱粉,Z字攪拌法攪拌均勻
攪拌好後,將伯爵紅茶末倒入麪糊中攪拌均勻
剩下的25克細砂糖分3次加入蛋清中,攪打到圖中這種狀態,蛋白不要打太硬,倒扣盆時蛋白不流動即可
烤箱上下155度預熱,然後將蛋白和麪糊翻拌均勻(一定要翻拌,不要攪拌,容易消泡)
攪拌好的麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中,均勻的抹平表面,烤箱上下火155度烤25分鐘
烤好的蛋糕片取出去掉油紙,放烤網上晾涼
蛋糕片涼了之後,200克奶油加20克細砂糖打到八分狀態(如圖中),加入150克芋泥繼續攪打均勻
打好的芋泥奶油均勻的塗抹在蛋糕片表面,準備捲起
卷好後用油紙包住,放冰箱冷藏半小時定型,半小時後取出切段,根據自己喜好的寬度來切
切好後裝盒(中間放油紙隔斷,防止奶油粘連),用自己喜歡的裝飾點綴,我是用抹茶奶油和草莓點綴,喜歡這種春天的氣息
放入外包裝盒
裝盒後冷藏一小時,就可以拎出去跟姐妹們分享啦~
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