少糖 超快手果醬丨僅需三樣原料的草莓醬(無需果膠)30分鐘
超愛吃果醬,一個月能造兩罐,正好買了新玩具(電壓力鍋),網上找到個只需要草莓+橙子+少糖的快手方子,不需要買果膠
擼起袖子試了一下,可以有,從開始切草莓到裝瓶結束,不到30分鐘就能完成。
‼️因為少糖(成品300克只加了不到30克糖),最後出來是酸甜口,喜歡甜的話可以多加糖。市售的果醬太甜了,每100克的糖量要60克了。
你需要有個電壓力鍋,沒有的話用saucepan也可,估計需要多煮一段時間了
用料
新鮮草莓 | 1 磅(約450克) |
糖 | 2 勺/tablespoon(28克) |
橙子 | 1個 |
少糖 超快手果醬丨僅需三樣原料的草莓醬(無需果膠)30分鐘的做法
洗草莓,去梗,把草莓切片,放入電壓力鍋裏
撒糖,靜置10分鐘。這個過程是糖讓草莓裏的果汁析出,一會高壓的時候就不需要加水了
橙子切半,手捏或者榨汁的方式,擠出來30毫升果汁,果汁倒到草莓上
蓋上電壓力鍋蓋子,封好seal。壓力放在高檔(high pressure)1分鐘,之後自然釋放蒸汽(約15分鐘)。
打開蓋子,這時候混合物應該更稠了
如果發現還是水了吧唧,就開蓋加熱5分鐘(saute檔)水收得差不多了,用土豆搗碎器(potato masher)壓一壓,或者放攪拌機裏攪一攪,到你喜歡的黏稠度。
最後大概300毫升,裝入罐子/瓶子,放冰箱冷藏就可以啦。(如果不喜歡籽的話,灌裝之前可以過一下篩)
我做完正好裝了一瓶原來吃完的bonne maman果醬瓶(370g)。黑加侖+gooseberry約400g,兩tablespoon糖,一個檸檬的汁,一勺玉米澱粉,也成了。
大家可以發揮一下其他的組合。
小貼士
這個方子不需要果膠pectin,原方説如果你喜歡更稠的質地,可以加一點點果膠,或者一點玉米澱粉cornstarch
橙子沒有的話,可以用檸檬代替
原方在此 https://www.sixsistersstuff.com/recipe/how-to-make-instant-pot-strawberry-jam/
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