咖啡系列之沖泡
屬於自己的一杯香濃咖啡!
用料
咖啡豆 | |
工具類: | |
手衝壺(細嘴壺) | 小型磨豆機(手搖行) |
分享壺(盛咖啡液) | 温度計 |
V01濾紙及配套濾杯(使用101濾紙濾杯效果一樣) |
咖啡系列之沖泡的做法
首先準備所需材料與工具。
準備濾紙,將濾紙正封口線對摺出大概2-3公分長的折口
將咖啡豆放入手搖磨豆機中,一般小飛鷹磨豆機3-3.5刻度。在磨出12G咖啡粉,沖泡180ML咖啡液。
當然每個咖啡師多會對自己準備沖泡的咖啡粉“詛咒”(提升美味的咒語)而我的詛咒方式時這樣的。(到底會不會使其更美味?噓!説出來就不靈了)
按壓出小孔
由於是剛烘焙好的咖啡豆,所以我們選用了85°左右的水温(提升咖啡美味的因素)
注水時水流一定要穩(一般粉兩次注水,第一次為悶蒸,酌咖啡豆烘焙度:一般20秒。這也是提升咖啡美味的因素)
悶蒸時間過後我們進行第二次的注水,一份量整個注水過程應當持續2分鐘左右。時間過短或過長都容易萃取不足或過度萃取。
.兩分鐘後得到180ML鮮香肆意,令人愉悦的醇厚咖啡液。(當然自己沖泡的整體風味會提升哦,因為我們一直都在用心。)
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小貼士
*咖啡豆放入手搖磨豆機中室,可先放入少量咖啡豆預調出想要的粗細。
*注水時,水流一定要穩。
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