韓國傳統豬骨湯(GamjaTang)
韓國傳統豬骨湯(Gamja Tang), 屬韓國料理家常菜. 貌似是有解酒功效,也叫土豆解酒湯.
用料
豬脊骨(或者西施骨加筒骨) | 500g |
白菜 | 一小棵 |
土豆 | 兩個 |
豆芽 | 250g |
洋葱 | 一顆 |
乾香菇 | 2~3顆 |
韭菜(沒有可以不加) | 8根 只要頭部 |
葱 | 兩三根 |
生薑 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
韓國豆豉醬 | 3茶匙 |
韓國辣椒醬 | 一茶匙 |
辣椒末 | 一茶匙 |
甜紫蘇葉 | 一茶匙 |
魚露 | 3茶匙 |
韓國燒酒 | 一茶匙 |
辣白菜(如果喜歡可以多加) | 100~200克 |
紫蘇籽粉 | 適量 |
韓國傳統豬骨湯(GamjaTang)的做法
洗淨所有蔬菜;
將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;(如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步)
撈起白菜,待涼後,用手撕成白菜條; (如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步)
把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
將洋葱切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
把韭菜頭準備好,葱的上半截切成長條狀,下半截可切成葱花;
待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,葱段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
最後試試土豆軟了沒,煮軟後即可關火,撒葱花上桌.正宗的是要最後撒上紫蘇籽粉 真的會好吃很多 可惜沒買到 😅
^ _ ^
小貼士
1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕;
2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了乾的甜紫蘇葉末代替;有紫蘇籽真的好吃很多 淘寶能買到!
3.大土豆儘量切大塊一些,不然煮軟了都化了;
4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末;
5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠;
6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~
7.如果有買辣白菜,加入一點去調味也是不錯的!
8.最新更新:經過了多次嘗試之後,發現即使不加韭菜和香葱頭,只需要多加一些辣白菜,我個人是加了150g左右的辣白菜,味道也是很好的,但調味建議不要加糖,會讓湯變酸。喜歡甜一點可以多加紫蘇和辣白菜!)
-
韓式辣炒年糕 簡單版,是小時後的味道,媽媽配方,絕對正宗的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這次的配方,真的是萬能辣醬哦、以後啥都可以用這個配方啦,真的很好吃喲喜歡一定要點個贊喲用料主料年糕200克魚餅一點煮熟的雞蛋2個醬料韓式辣醬2勺蕃茄醬1勺醬油1勺白糖1勺其他油一點蒜末1勺洋葱半個韓式辣炒年糕簡單版,是小時後的味道,媽媽配方,絕對正宗的做法想...
-
韓式辣炒肉食譜做法大全,超簡單的韓式辣炒肉做法步驟
氣温轉暖,春暖花開!憋了一冬的腿腳也要活動一下了,既要減肥,也要考慮營養健康!就來一個下飯菜!既營養又美味下飯。用料豬肉300g洋葱、胡蘿蔔葱、姜、蒜醬油、糖、辣椒醬、辣椒麪、花椒麪、料酒韓式辣炒肉的做法豬肉切片,料酒、姜、花椒麪一點,先醃製一會。醬料:醬油1勺...
-
快手正宗韓式炸雞(肉姐版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
小夥伴們吃了都覺得和韓國炸雞店賣的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子,她的主頁1杯=150g,裏面的分量我個人覺得茶匙和杯可用小勺子和大湯勺來替代,各種醬料的比例可以按照自己口味來調整。當然嚴格按照食譜來會更好。用料雞腿3磅醃製雞肉部分黑胡椒1茶匙鹽1...
-
韓式雞蛋醬蓋飯的做法和圖解,韓式雞蛋醬蓋飯怎麼做更好吃
陳透明推薦做法用料雞蛋4韓式泡菜醬蒜泥鹽糖澱粉水小葱或拌飯海苔韓式雞蛋醬蓋飯的做法調醬汁小火炒雞蛋蓋飯...
相關文章
- 韓式馬鈴薯排骨湯(Gamjatang)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 韓國大骨湯gamjatang的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 傳統韓國泡菜Kimchi韓國辣白菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 韓國辣豬骨土豆湯 Gamjatang的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- Gamjatang 豬骨湯| Maangchi的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- Gamjatang 韓式豬骨湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 韓國傳統參雞湯(삼계탕)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 韓國豬骨湯食譜做法大全,超簡單的韓國豬骨湯做法步驟
- 豬骨湯 Gamjatang的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 韓式豬骨湯Gamjatang的烹飪做法,大廚教你詳細做法