小而圓的葱油餅，你的胃餓了嗎

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用料  

小而圓的葱油餅，你的胃餓了嗎的做法  

1. 做葱花餅要選用中筋粉或富強粉，低筋粉做出的餅今天發散沒有嚼勁，高筋粉做出的發死，韌性太強。在粉中混合一點糖，一指尖的鹽，一指尖的小蘇打，酵母。

2. 加入温水揉成光滑的麪糰，揉好後開始發酵。

3. 麪糰發酵完成後體積增大為原來的2～2.5倍左右，麪糰內部佈滿蜂窩，提起麪糰拉絲。

4. 取出麪糰不需要排氣，將麪糰揉勻後拍着薄粉擀成較薄的麪皮。

5. 在麪皮上均勻的塗抹一層食用油，將香葱切成碎，均勻的撒在麪皮上。

6. 將麪皮一邊抻拉一邊捲起來，各個收口處捏緊不要露油露餡。

7. 將卷好的卷切成等份的面劑子。

8. 面劑子兩邊捏緊，向下收口，如果表面有葱露出沒有關係，不會影響成品。

9. 收口朝下放置，用手按一按，靜置20分鐘左右。

10. 平底鍋中倒少量的油，不用等油熱直接將餅胚入鍋，蓋上蓋子，中途翻個兒，烙至兩面焦黃即可。

11. 剛出鍋的葱花餅外皮微脆，裏面暄軟，葱香濃鬱，特別適合當主食。

12. 如果想餅的從香味更濃郁，可以增加葱的量，葱不怕多，經過油加熱不會有辛辣味，只有香味。

13. 這款葱花餅屬於發麪食品，易消化，適合各種人羣食用。

小貼士

用香葱和大葱都可以，大葱的味道會比香葱的味道更濃，但並不會有辣味。