吉祥餛飩
其實我這次做的餛飩和我們北方的吉祥餛飩很像,尤其是餛飩湯。其實這也是自己第一次做,但説實話比我在國內吃過的任何餛飩都要好吃!
用料
雞蛋 | 1只 |
豬肉 | 500g |
薑絲 | 少許 |
葱花 | 少許 |
生抽 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
香油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
湯底 | |
蝦皮 | 適量 |
紫菜 | 適量 |
香菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 少許 |
吉祥餛飩的做法
把姜洗淨切好,泡在水裏,不用加太多水,一斤肉餡也就加上50毫升就可以了。
在肉餡里加入雞蛋、鹽、雞精、蠔油、生抽、切碎的葱花,朝一個方向攪拌,這個過程會比較累。
攪拌均勻後,加入泡好的姜水,不要一次性全部倒入,要一點點的加入,這個過程一直攪拌,直到加入所有的姜水,這時候肉餡會非常粘稠。
加入香油是最後一個步驟,在包之前,為的是香油的味道不會散掉。
這時候要開始包了,我在超市買的餛飩皮,沒想到煮出來特別滑,並且很耐煮。準備一碗水和一個勺子,用勺子沾點水,塗在餛飩皮的邊緣。
這個步驟因為是自己忙活,也沒來得及拍照。等到下次吧!大家可以去搜索怎樣包餛飩。
我包的這個餛飩煮了五分鐘,湯料是從另一個鍋裏煮的。把非即食紫菜放在水裏煮開,碗裏放入蝦皮、雞精、香菜、鹽。
紫菜水開後澆入碗內
把煮好的餛飩放入碗內,可以適量加一點香油調味。
小貼士
可以根據自己愛好添加各種材料,這次沒怎麼拍照,等下次做的時候再更新吧!
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