【犒賞飯】竹筍什錦飯套餐「タケノコづくし」
日劇【犒賞飯】第五集中的美食,
自炊備用菜譜。
開頭先感謝幻月字幕組,
感興趣的可以去看全集,女主角很可愛。
會根據自己的喜好和理解調整一下烹飪順序,
請理解( ̀⌄ ́)。
本菜譜內含:竹筍什錦飯、煮竹筍、竹筍天婦羅。
用料
竹筍什錦飯: | |
竹筍 | 半根 |
扁油豆腐 | 幾片 |
胡蘿蔔 | 半根 |
大米 | 2杯 |
出汁だし | 50ml |
日式醬油 | 50ml |
煮竹筍: | |
竹筍 | 1-2根 |
純淨水 | 500ml |
出汁だし | 50ml |
日式醬油 | 30ml |
白砂糖 | 5克 |
海帶 | 幾片 |
蘆筍根 | 酌情添加 |
竹筍天婦羅: | |
竹筍 | 1-2根 |
普通麪粉 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
抹茶鹽 | 適量 |
【犒賞飯】竹筍什錦飯套餐「タケノコづくし」的做法
出汁「だし」(dashi):昆布鰹魚高湯。用昆布、木魚花和適量味醂熬製的高湯。下廚房做法很多,懶的話,網上有現成的瓶裝賣。
劇中用的是已經焯過水的熟竹筍,可以去掉生筍的澀味,建議可以先焯熟。
竹筍什錦飯:熟竹筍切片、扁油豆腐切條、胡蘿蔔切絲。
電飯煲中加入大米、出汁、日式醬油、扁油豆腐條、胡蘿蔔絲、熟竹筍片,最後加入足量水,上鍋煮飯。
出鍋時撒點葱花。
煮竹筍:鍋內倒入適量植物油,中火,下入熟竹筍塊,翻炒一下。
倒入純淨水、出汁、日式醬油、綿白糖燉煮。
可以加入海帶和蘆筍根(或其他你喜歡的蔬菜)一起燉煮幾分鐘。
成品
竹筍天婦羅:熟竹筍控幹水分,裹上面粉,再裹一圈蛋液。喜歡脆皮可以重複裹第二遍麪粉和蛋液。油温熱後可以下鍋炸,炸至金黃色浮起,撈出瀝油。
成品
劇中推薦使用抹茶鹽蘸竹筍天婦羅。(感覺很神奇,某寶居然也有賣)
小貼士
竹筍菜系套餐有三個菜品,我按照每一個單獨列了步驟,實際做時可以充分利用時間同步做起!
很想吃竹筍什錦飯,看上去超好吃的樣子誒!( ´▽`)
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