立冬啦，想吃什麼？我選這碗暖呼呼的海鮮粥~

馬上立冬了，天氣越來越冷，湯湯水水這些暖胃又美味的東西，在這個時節，都分外受寵，冬季的時候，去喝一鍋熱乎乎的砂鍋粥，温暖了胃，還温暖了身。作為我們飯桌上常見的食物，粥在寒冷的冬季尤為受歡迎，暖身又美味，幾乎人人都愛。在深秋的日子裏，煮上一鍋滾燙妥帖的海鮮粥，幸福也就大抵如此吧。

今天就來聊聊，那些冬日裏常見的湯湯水水，該怎麼吃。安媽手把手教你製作海鮮粥，喜歡喝粥嗎？除了海鮮粥、皮蛋瘦肉粥，你還喜歡喝什麼粥？沒準下次就教它~

想想看，忙了一天的親們回到家裏，廚房裏緩緩飄出清甜的飯香，砂鍋瀰漫出的那股海鮮味和粥的香味，嘴裏都要泛口水了有沒有，特別有種家的温暖。這個海鮮粥要慢慢喝，越喝越有味道，最後回味無窮，鮮到眉毛掉下來！

用料  

立冬啦，想吃什麼？我選這碗暖呼呼的海鮮粥~的做法  

1. 把大蝦剝皮清理乾淨，將蝦仁去除蝦線，刨開切小段。

2. 姜切絲，小油菜洗乾淨，掰開切小段。
   
   大米稍加淘洗後，加足量冷水浸泡約30分鐘，米粒吸飽了水分，燉煮時更容易熬爛，這樣可以節省熬粥時間。

3. 砂鍋加水，如果喜歡粥稀一點可以適當放大比例，但儘量一次性加水，不要中途添冷水。
   
   文火慢熬，不斷觀察米粥逐漸變稠，這樣粥底就基本準備好了，接下來準備下料。

4. 接着加入切好段的蝦仁，加入少許薑絲，文火熬煮，輕輕攪拌均勻。加料後一樣要注意不要糊底，可以適當的按一個方向攪拌。

5. 如果加了多種海鮮，就不用額外加鹽了，海鮮本身的鹹度就夠了，海鮮的種類可以依喜好變換，下料的基本原則是根據成熟難易先後下料，青菜葉後放。
   
   粥熬好後，先嚐嘗，依個人口味添加鹽，白胡椒，葱花或香菜等。這樣一鍋海鮮粥基本就完成了。

6. 從熱氣騰騰的鍋裏舀上一勺，乳白色的米粥緩緩滑下，陣陣鮮香裹着熱氣竄進了鼻子裏。嘗上一口，海鮮粥入口軟軟糯糯，米香裹着海鮮的鮮甜融化在舌尖。一碗吃完，一天的勞累似乎也一併吞到了肚子裏。
   
   米粒的清香柔滑，蝦仁的鮮甜彈牙，在嘴裏相互交融，甜鮮的味道在口中緩緩瀰漫，給人帶來陣陣暖意。

小貼士

1，熬粥時千萬不能糊底。
2，蝦頭也有大作用。鍋中放入少許油燒熱，倒入蝦頭煎制一會兒。待蝦頭變紅，體內的香氣融進油中時，鮮香的蝦油就熬好了。淋入少許到粥裏，就能提味增鮮。
3，海鮮的種類可以依喜好變換，下料的基本原則是根據成熟難易先後下料。
4，粥要煮到足夠的程度，才會表現出粘稠的質感。注意兩點即可：一是小火熬煮，二是煮夠時間直到粥變得粘稠。
5，粥的粘稠程度。正常濃稠程度（能看見米形狀粒）情況下的粥米和水的比例在1:7左右；如果想要粘稠一些（米糊形狀）的粥可以按照米和水1:10的比例（類似廣東地區的粥）準備。