宝宝食谱:小白菜烩猪肉土豆
这个菜是在西贝莜面村吃过的,很好吃,也适合孩子吃。小时候常吃小白菜土豆汤,所以这两个绝对是绝配。土豆一定是东北或内蒙的土豆,很起沙,也就是说很容易熟烂成糜妆。特意从网上买了内蒙土豆来做。猪肉就是借个味道,所以只要有个7、8片肥瘦相间的薄片就行了。小白菜就是绿色叶子的那种,就叫小白菜。这个量差不多两人份吧。
用料
小白菜 | 4棵 |
土豆 | 大的土豆半个或小的1个 |
猪肉 | 肥瘦相间的7、8片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 一个 |
蒜 | 一粒 |
料酒、生抽、盐腌制切好的猪肉。同时,土豆切条,不要太细,小指粗细即可,土豆在沸水中煮到半熟。
小白菜横切成半寸的块,这样孩子好咬。把梗和叶子分开两堆,一会儿梗的部分先炒,避免叶子部分炒久了变色。
锅里下油,放蒜瓣爆香。放入猪肉炒到发白。然后放入煮到半熟的土豆,放入少量水避免糊锅,放入干辣椒,继续翻炒,直到土豆可以轻松切断,但还没有变碎。
这时先放入小白菜的梗部分,翻炒2分钟,再放入叶的部分,加盐,继续翻炒直到叶子部分变软,土豆也开始碎了,就可以起锅了。
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