面粉鸡蛋能做出大人小孩都爱吃的蛋糕！学会诀窍，比蛋糕店都好吃!

曾经做过100多个蛋糕，总觉得味道不对，功夫不负有心人，终于找到一个味道恰到好处、做法又很简单的戚风蛋糕配方。戚风蛋糕口感柔润、微甜，配上新鲜水果，不管是当早餐、还是下午茶点都不错，而且能够演变出30多种口味，一个月每天都不用重样。

用料  

面粉鸡蛋能做出大人小孩都爱吃的蛋糕！学会诀窍，比蛋糕店都好吃!的做法  

1. 选用新鲜的洋鸡蛋，蛋黄小，蛋糕味道刚刚好；土鸡蛋蛋黄大，不太建议选用，实在没鸡蛋的时候也可以用；

2. 面粉用低筋粉 或者蒸馒头用的普通面粉都可以
   先把面粉提前过筛两次 这样会更松散

3. 蛋黄里面依次加入玉米油 36℃左右的温牛奶
   每加一样都要搅拌均匀
   面粉再次过筛 一次性加到蛋黄糊里 搅拌到没有面粉颗粒就行了

4. 把蛋清搅拌到开始产生细密的白色泡沫时 加入一半白糖
   表面出现纹路的时候 加另一半白糖
   搅拌几分钟之后 手能感受到蛋白霜的力度
   蛋白霜出现光泽  可以拉出弯曲的小尖角

5. 先去把烤箱210℃预热
   蛋白霜分三次加到蛋黄糊里 先用手动打蛋器搅匀
   再用刮刀翻底 防止浓的面糊沉淀到盆底

6. 从稍微高点的位置把面糊倒入模具中 这样可以消去里面的大气泡
   再用刮刀把表面整平 稍微振一下 避免里面还有大气泡，180℃烤25分钟左右

7. 切开看看 里面的组织非常细腻 捏起来很有弹性

小贴士

烤箱特性各不相同，需要根据实际情况调整烘烤时间和温度。