番茄虾皮打卤面

一碗卤面，面条可宽可窄，浇头可荤可素，各地都有不同的做法，面上码什么全凭喜好，丰简由人，乃至每个家庭都有属于自己的独特味道：爸爸妈妈的味道，爷爷奶奶的味道，外公外婆的味道，都在这一碗看似平凡的家常菜当中觅得曾经的那份熟悉。今天这份西红柿卤，酸酸甜甜，加一点虾皮提鲜，码两颗青菜装点，就着这热气腾腾的面条，秃噜着不一会儿就都吃完~

用料  

番茄虾皮打卤面的做法  

1. 虾皮用清水浸泡片刻，滤去杂质。

2. 番茄用开水烫一烫，让表皮变软。

3. 撕下番茄皮，切成小丁。

4. 鸡蛋打散。

5. 虾皮沥干待用。

6. 热锅少油，倒入蛋液翻炒。

7. 炒散成蛋花后，盛起备用。

8. 再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。

9. 加入虾皮一起翻炒。

10. 待番茄出汁后，倒入蛋花。

11. 加入适量清水，没过食材。

12. 加盖，小火焖煮约6分钟后关火。

13. 煮一锅开水，加入面条。

14. 煮约8分钟后捞起。

15. 烫两颗小油菜。

16. 食材铺上，筷子拌一拌，就可以开吃咯~