番茄肉末豆腐打卤面
三餐中以面食为主的我们,除了馒头、包子、饺子以外,餐桌上最常见的,就是各种变着花样做的面条了,光是打卤面的做法也是多种多样,用料不同、风味不一。今天分享的是用番茄豆腐肉末为主料的打卤面。
用料
面条 | 适量 |
肉末 | 适量 |
番茄 | 两个 |
豆腐 | 一块 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 一头 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
十三香 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
淀粉水 | 适量 |
青菜 | 适量 |
番茄肉末豆腐打卤面的做法
肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀,再加少许淀粉上浆,最后倒一点食用油码味备用;
青菜洗净,番茄去皮切丁(切丁有利于番茄出汁);
豆腐切丁,姜蒜切末;
热锅冷油,油热后爆香姜蒜末,倒入肉末翻炒片刻,再倒入番茄丁翻炒,番茄边炒边用铲子压一压,让汁压出来更好吃;
加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味,加水,水多一些,因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿,倒入豆腐丁,最后勾入调好的淀粉水,水开后放少许鸡精(不喜欢可以不放)关火,浇面的卤汁就做好了;
另坐一锅水,水开后煮面条,面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟,和面条一起捞出盛入碗里,浇上卤汁,一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。
小贴士
1、番茄切丁更好吃;
2、勾芡的淀粉水不能太多,要不卤汁太稠口感不好。
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...