红烧蒜香鲈鱼(不辣版本)
简单易做,用料简单,出品不凡。✌
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 小半勺 |
蒜苗 | 1根 |
红烧蒜香鲈鱼(不辣版本)的做法
鲈鱼一条。
用盐腌制15分钟,再用清水冲洗鱼,将鱼的身上拍一点生粉,不要太多,拍一点点均匀就可以,这是煎鱼不粘锅的秘密之一。
锅里倒油,油稍微比平时炒菜多一些,放入提前切好的两片生姜先过过油。油温最好控制在80℃以上,才能放入鱼,鱼放入后立刻调小火,煎的时候一定要注意不要着急翻面,这就是鱼不粘锅的第二个秘诀。
待用锅铲可以推动鱼的时候就可以翻面了!切记!
鱼煎好后盛出备用。基本材料全部放入:
蒜6瓣,切碎。
生姜3片,切碎。
洋葱切4片,切碎。
蒜苗底部白色部分,切碎。
蒜和洋葱决定这个菜的主要味道,所以不能缺少。
用刚煎了鱼的油炒材料,炒的过程请用小火。
将蒜香味炒出来后,准备调味,包括:两勺耗油、两勺生抽、一小勺糖和一小勺醋,加入一点点胡椒粉。最后加入一碗开水。如图。
鱼放进去,小火闷煮约5分钟。
鱼入味以后尝尝咸淡,我一般不放盐了,耗油和生抽味道已经够了。
加入事先调好的生粉水,准备收汁。最后加点蒜苗叶,点缀起锅!
鲈鱼除了清蒸,这样做,孩子也特别爱吃,汁非常浓稠,给不爱吃辣或家里有老人或孩子的你们,都可以试试。
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