大人小孩都爱吃的奶油面包,营养早餐
最近儿子老缠着让我给他做奶油面包,想着外面添加剂太多了,想想还是勉为其难的做下吧!(主要是我嫌太麻烦了o(╥﹏╥)o)
用料
面包材料 | |
淡奶油 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 少许 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 25克 |
高筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 40克 |
温水 | 75克 |
奶油馅材料 | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
准备好材料!把糖和酵母倒入温水中充分融化到无颗粒。
除了黄油,其他全倒进去,使劲盘它!(因为没有面包机,揉了大概七八分钟,一定要揉均匀哦!)
黄油隔水融化下,然后倒入面粉里!
还是一样的话,盘它!让黄油与面团充分融合在一块!揉至十二三分钟的样子,拉起来的时候边缘无毛边,就说明出膜了已经!(就是揉有点麻烦,其他也还好!为了娃也是拼了🙃🙃🙃)
放在烤箱里发酵,烤箱调至发酵模式,温度30℃,发酵至2倍大就可以了!手指戳个洞不回弹就可以了!(也可以把锅预热下,然后把盛有面团的容器放进去发酵)
发酵好的面团挤压排气,如果觉得太粘可以适当加点高筋面粉,不要太多哈,不然影响粘合度!(放烤箱的好处就是发酵的快,发酵的均匀!)
平均分成6等份,滚圆,盖保鲜膜醒发15-20分钟左右。
用擀面杖擀成舌型。
然后往另外一边卷。
收口边缘捏紧,收口朝下!
之间分开一定的距离,然后继续用烤箱的发酵模式发酵至2倍左右大小!!!(上次给儿子做过一次后就不大想做了,真心太费时间了(´;︵;`),适合晚上做,可以一边干家务敷面膜,一边做面包!!!只能这么安慰自己了。)
醒发好之后可以用剩余的鸡蛋液刷在面包表面!(刷蛋液的时候轻轻的,避免刷破了)
再按自己的喜好均匀的撒点细砂糖或者椰蓉或者坚果,也可以啥都不撒!
烤盘放入中间层,调节上火170℃,下火160℃,总共烤18分钟就可以了!在烤的过程中,看下面包烤至焦黄色,觉得可以了拿出来加盖锡纸(加盖锡纸为了防止烤焦了,烤箱不同,看实际情况来!)
烤好取出放凉,取一个面包用刀切口,底部千万别切断了,再稍微掰下,也别掰断了!
奶油怎么打发我就不说了,应该都会吧。倒入砂糖打成硬性就好了!(因为奶油用量不多,我直接放杯子里打的。打蛋头也只用了一个,没有电动打蛋器可以用普通的打蛋器打发,就是费点时间)
超级好吃,很松软!我儿子一下子吃了两个😬😬😬(裱花嘴最好用8齿的。我貌似用错了,挤的太快,挤成一条虫子了,卖相有点不大好看(。・ω・。))
小贴士
奶油最好放在冰箱12小时以上,这样更容易打发成硬性奶油!
最重要的一点就是发酵,一定要发酵够,不然面包烤出来会比较实!
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