大人小孩都喜爱的菠萝布丁面包
爱吃菠萝面包?爱吃布丁?两种口感一次满足!以下为6个面包配方
用料
鸡蛋(菠萝皮) | 18克 |
黄油(菠萝皮) | 37克 |
糖粉(菠萝皮) | 37克 |
低筋面粉(菠萝皮) | 75克 |
奶粉(菠萝皮) | 8克 |
高筋面粉(面包) | 200克 |
水(面包) | 125克 |
砂糖(面包) | 20克 |
酵母粉(面包) | 2克 |
盐(面包) | 2克 |
黄油(面包) | 20克 |
市售布丁(夹馅) | 300克 |
大人小孩都喜爱的菠萝布丁面包的做法
菠萝皮:1. 奶油打软与糖粉用打蛋器打到均匀。
2. 加入蛋液搅拌均匀。
3. 加入奶粉、过筛的低筋面粉压成面团之后进冰箱冷藏30 分钟。
4. 要使用时再从冰箱取出,分成6 等分搓成圆扁状。面包采用后油法揉成面团,发酵1小时左右,取出排气分成6份,滚圆静置10分钟.
组合:菠萝皮隔着保鲜膜擀平为直径10 公分的圆形,面团重新滚圆,分别盖上菠萝皮包好,放到烤盘上。进行40~45分钟最后发酵
在中间压入塔模,放上重石,塔模可以底部抹油防粘
用喷罐表面喷点水后放入烤箱,
160度/160度,15分钟;120度/120度,5分钟,观察烤色微调出炉取出塔模
布丁隔水加热融化之后,将适量的布丁液倒入菠萝面包凹槽中, 待凝固即完成!
小贴士
面团根据吸水量可适量調整水分
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