大人 小孩子 都爱吃的“烤肠面包”
在面包中间夹入香肠,
这应该是面包界最伟大的发明之一。
还有类似“肠仔包”的叫法。
无论是制作方法还是叫法上的差异,
从本质上看其实是殊途同归的。
这种面包属于调理面包,
意思就是除了面团本身,
还要加入其他的辅材,
使面包的口感层次更加丰富。
可口的定制版香肠,
搭配上酸甜的番茄酱、
油润的沙拉酱,
啧啧啧。
用料
黄油:30克 | |
高筋粉:450克 | |
干酵母:3-4克 | |
奶粉:20克 | |
糖:30克 | |
鸡蛋液:一个,约55克左右 | |
水:210-230克,根据面粉的吸水性来做微调 | |
盐:4克 | |
肉肠(台烤肠):数根 | |
色拉酱:少许 | |
番茄酱:少许 | |
肉肠 |
大人 小孩子 都爱吃的“烤肠面包”的做法
将面团所需材料:面粉、糖、盐、干酵母、鸡蛋液、水、奶粉、鸡蛋液放入主锅,设定1分钟,速度3进行混合搅拌,随后设定揉面模式,时间设10-12分钟。中途停顿打开盖子观察面筋情况,当面团呈现光滑时,放入黄油,继续揉面,出现手套薄膜时,取出面团。(这里的10-12分钟可增可减,根据面团呈现的实际情况来判断。)
放入容器中,进行第一次发酵,呈现1.5-2倍大时,即可。
把面团进行分割,我分成了12份。揉圆,静置,松弛10-15分钟,别忘了盖保鲜膜。
然后分别把12个面团搓成长条型,2个为一组,放入纸膜,进行第二次发酵,我使用的是发酵箱,约1小时的时间,设定温度36度,湿度80。
发至两倍大时,在面包胚上面刷上全蛋液,中间放上烤肠。挤上番茄酱和色拉酱。
酱料挤的整齐划一的关键:把酱料放入裱花袋,然后袋子剪一个小口挤压,这样比较均匀。
放入烤箱,上管190度,下管170度,15分钟,我的是北鼎T750烤箱,这个时间和温度仅供参考,每个烤箱都存在温差,请自行调整。
受热均匀,满满一锅,共6个。
集体照。
出锅时最好吃,第二天吃的话,需要复烤一下。
来一张成品局部特写丫。
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