虾仁豌豆玉米饼!快手早餐,大人小孩都爱吃
😂最后由于我错误估计了自己的翻面能力,想做成大圆饼的结果翻车了……
但方子没有问题,味道也真的很好,虾仁鲜美,豌豆脆甜,配在一起刚刚合适,一天的元气开始啦!
一定要看完tips喔!
用料
玉米粒 | 100克 |
豌豆粒 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 80克 |
虾仁 | 25-30只 |
盐 | 5克(一小勺半) |
白胡椒 | 2克(半小勺) |
白糖 | 1克(四分之一小勺) |
生抽 | 约5ml(一小勺) |
味极鲜 | 几滴 |
准备材料,虾仁我用的冷冻的,新鲜的话记得去虾线。称重的话大概是150-200克左右,看虾的大小。
虾仁解冻,放入搅碎器。
虾仁切成粗粗的碎粒!
豌豆和玉米焯水,开水下锅2-3分钟就可以了。
捞出豌豆和玉米,过凉水。
这步不能省略喔,过凉水能保持豌豆的翠绿颜色和它们甜脆的口感!将虾仁、玉米豌豆、面粉、鸡蛋混合在一起。放入盐、糖、生抽、白胡椒。
用筷子调匀,滴入几滴味极鲜。
热锅热油,倒入调好的面糊。转中小火慢慢煎一会儿。
这里的面糊!一定一定少放!多次!不然就会像我一样……翻不过面最后碎了一锅😂煎至两面金黄出锅。
😵翻碎了,呜呜呜(*'へ'*)装盘开吃!
小贴士
1.白胡椒和糖,生抽非常提味不能省略。味极鲜可以省略,换蒸鱼豉油也可以。
2.面粉我用的低筋蛋糕粉,中筋或者玉米淀粉也可以。
3.热油的时候筷子戳一下看周围有小泡泡就可以下锅了。
4.虾仁可以换成其他肉类碎,火腿肠午餐肉培根香肠都可,你喜欢就好啦(=^▽^=)
5.如果用烤箱做,预热170度,烤盘铺油纸刷油,分成小块摊在油纸上,表面再刷油,中层上下火170度烤8-10分钟,翻面再烤3-5分钟。
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