宝宝辅食:黑糖红枣发糕
发糕好消化,自己做的又无添加,给宝宝吃又可以自己随意控制糖量。而且超级简单不用揉面啊,只用把材料一混合,发酵好蒸熟就可以了。
8寸模具材料翻倍。
适合12个月以上宝宝食用。
用料
普通中筋面粉 | 160克 |
黑糖(或红糖) | 50克 |
酵母 | 3克 |
水 | 110克(80+30) |
鸡蛋 | 1个 |
红枣 | 7颗 |
宝宝辅食:黑糖红枣发糕的做法
先做好准备工作:称量160克面粉、称量好50克黑糖(多一点少一点都没事,因为像我用的块状黑糖不会正好50克)、酵母也提前量取好
取80克80℃左右的热水把黑糖化开,如果还剩一点点小颗粒没化完也没事;取30克不超过38℃的温水,倒入酵母搅拌均匀静置三五分钟。
黑糖水放置温热后(38℃以下)直接加入鸡蛋、面粉、酵母水用电动打蛋器高速搅打均匀大概十来秒就可以(普通打蛋器搅拌棒功率小所以高速打,我的是料理棒上自带的打蛋器功率500瓦,所以用的最低档,劲就很大)
把面糊倒入周围刷油的6寸活底蛋糕模具里,表面覆盖保鲜膜,蒸锅里加足够多的水烧到温热但不烧手的温度(可以提前烧好)把模具放蒸屉上发酵大概30分钟左右,(大夏天室温发酵)主要看状态,发酵到2倍大时候大概模具8分满就可以了,千万不要发酵过度了,不然蒸时候必塌(我发了35分钟时候8分满),然后把枣对半切开去核装饰在表面(开始发酵时候处理枣子),然后开大火上气后转中火蒸30分钟,关火后焖四五分钟再开盖。
出锅图
脱模时候底部放一个杯子,手抱着模具侧面向下用力就脱模成功了(记得垫个布不然烫手)
组织气孔均匀,回弹力很好,趁热吃口感更好,隔夜了复蒸一下就好了
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