番茄鲈鱼羹
懒得买菜,想起冰箱还有上次清蒸剩下的半条鲈鱼,还有番茄。干脆整个番茄鲈鱼羹,鲈鱼其实蛮腥的,但跟番茄一起却能很好降低腥味,而且没有什么骨,营养丰富,酸甜微咸,其实也蛮适合小朋友的。如果人多需要一条鲈鱼,我这就一人份~
用料
鲈鱼 | 半条 |
西红柿 | 2个 |
姜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
番茄鲈鱼羹的做法
鲈鱼去骨切薄片,刀子不锋利其实我也没法片很薄~切薄片后加淀粉,盐,姜丝,油,胡椒粉抓匀腌制半小时
取下来的鱼头跟鱼骨下点油煎,加入姜块或片一起。此时可以煮点水。油可以稍微多点,后面要炒番茄。
我用筷子翻动,所以散了~差不多这样微焦时盛出来。煎的过程可以把番茄顺便切好。
番茄随便切小块,鱼盛出来后锅里余油炒番茄,炒到番茄稍微变软,加烧好的开水,不用太多,根据番茄的量来确定。大火熬煮。
番茄滚开煮烂的时候,不喜欢吃皮的可以挑皮出来丢了,然后用勺子之类把番茄压得更小更烂。
皮挑出来后可以加入刚煎好的鱼头鱼骨一起熬煮。大概七八分钟后可以捞出鱼头鱼骨,加入一点点糖,蕃茄酱,盐调味。然后有时间可以继续压烂压烂番茄!
把腌制鲈鱼的姜丝挑出来,然后开大火让番茄汤羹沸腾,加入鲈鱼片,用筷子搅散开。看到鲈鱼变颜色马上关火,撒上切好的葱花,香菜。
最后盛出来时可以再撒点葱花香菜~
小贴士
1、番茄一定要挑熟的,那种皮看着有点黄红沙瓤的感觉一般是熟的,还有浓浓番茄味。
2、捞出鱼头鱼骨也是为了吃起来放心,不捞也可以
3、番茄剥皮其实可以用烧开的水烫一下,或泡在刚开的水里,盖上盖子。很轻松就剥皮。但是,番茄皮很有营养,茄红素在皮里,要用油炒才能让茄红素出来。
4、番茄要压烂压烂才能变成羹,如果提前剥皮了,那可以把番茄切小块丁,便于炒烂。
5、如果番茄够酸甜,可以不加番茄酱
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