菊花鲈鱼羹
秋天到来,正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒,生津止渴,平肝明目,清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜,可滋补养颜,延年益寿。
鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。江上来往人。
用料
鲈鱼 | 半条 |
黄菊花 | 1朵 |
冬笋 | 1支 |
草菇 | 10个 |
北豆腐 | 一盒 |
姜片 | 2片 |
小葱 | 1根 |
高汤 | 1大碗 |
盐 | 半大匙 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
水淀粉 | 3大匙 |
菊花鲈鱼羹的做法
鲈鱼切片洗净,加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍,水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁
冬笋切片飞水;草菇片薄片,并以热水汆烫备用
所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗
将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上,趁热食用时拌匀即可
小贴士
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食。
菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。
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