冬瓜鲜蔬卷
“天气这么热,要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏,即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜,用百搭的冬瓜裹入各式食材,加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味,全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。
喵姐第一次尝试这道菜时,我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷,除了新鲜感强外,最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子,感兴趣的可以在文末查看。
用料
冬瓜 | 250g |
虾仁 | 10只 |
香芹 | 2根 |
胡萝卜 | 20g |
香菇 | 2朵 |
玉米淀粉 | 3g |
清水 | 50g |
盐 | 2g |
生抽 | 2g |
冬瓜鲜蔬卷的做法
冬瓜去皮,切成6CM宽,10CM左右的薄片。
这个尺寸是比较适宜的,切太大了不容易熟,太小了馅料包不住,大概掌握下就好切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。
通过水的浓度差让冬瓜析出水分,软化纤维组织。洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
虾仁开背,取出背部和腹部的虾线。
取一片冬瓜,包入适量虾仁和蔬菜。
封口朝下在平盘上码好。
冷水上锅,水开后大火继续蒸8分钟。
锅边稍微留一条小缝,避免水蒸汽影响。蒸的过程中我们来调芡汁。
3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。倒入小锅中,小火加热,加入一点生抽。
煮至浓稠后关火。
蒸好的冬瓜卷淋上芡汁,开吃~
光盘光盘~~~
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