迷你酸奶蒸蛋糕

还在为宝宝早餐发愁吗？ 来做个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕吧

用料  

迷你酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 1，蛋清蛋黄分离
   2，蛋黄与酸奶混合后加入面粉，（面粉过筛）后，放一旁备用
   3，蛋清滴入少许柠檬汁或白醋开始打发（不加也可以），打发大泡泡发现体积膨胀到两倍时，加入三分之一白糖继续打发。
   提示：白糖分三次加入！！
   4，观察蛋清泡泡变小略有纹路加入剩余二分之一白糖继续打发
   5，打发蛋清可看出明显纹路加入剩下全部白糖，打发至干性，蛋清看起来细腻有光泽，提起打蛋器有立体状即可
   6，打好的蛋清霜分两次放入面糊中，注意搅拌均匀后再倒入剩下的
   提示：不要画圈，已炒菜的方式搅拌！！
   7，模具刷入玉米油（便于脱模）面糊倒入模具，稍微震动几次消除泡泡，盖上保鲜膜，放入锅中，小火20分钟，憋5分钟后即可
   提示：不要马上掀开锅盖，憋五分钟后再打开！！

小贴士

天热鸡蛋最好不要多买，现做现买最好，否则蛋清霜不好打
如果蛋清一直打不出干性状态，不如换一个鸡蛋好了😁
我的模具尺寸14.7x14x2.5cm仅参考（面糊会有余下，不是太多，我会把多的放入另一个容积里一起蒸，伙伴们自由发挥吧）