迷你酸奶蛋糕
入烘焙将近两年的时间,都是自学,做了很多次蛋糕,品种一直都很简单,没有去尝试更多新的东西,心里一直有个计划,每隔一段时间学一样,等退休之后就会做很多东西了,突然心血来潮做了这款酸奶蛋糕,一出炉,就被两个小朋友一口接一个的吃了,个认为味道比之前做的迷你马芬蛋糕好很多,被它的味道征服了,湿度刚刚好,非常细腻,又透露着酸奶的淡淡香味,我做的速度都赶不上小朋友吃的速度,巴不得家里有个巨型烤箱,我用的是24连烤盘
用料
酸奶(安慕希)100 | 克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 2克 |
迷你酸奶蛋糕的做法
准备好纸托
准备两个无水无油的盆子,第一个盆子放入100克酸奶+油搅拌均匀,再加入低筋面粉和玉米淀粉,盐搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀备用
第二个盆里为蛋清,滴几滴白醋,先打发至鱼泡眼,第一次加入三分之一砂糖,打发至细腻状态后加入第二次砂糖,打发至稍微粘稠的状态加入最后三分之一的砂糖,打发至有纹路
将打发好的蛋白和蛋黄液体融合,z字形搅拌均匀,用勺子将搅拌好的液体装入纸托九分满
先预热烤箱,中层,135度,18分钟
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