超迷你酸奶蛋糕

哄小孩吃很好~

用料  

超迷你酸奶蛋糕的做法  

1. 酸奶+油混合打匀

2. 充分搅匀

3. 加入事先过筛一次的粉类拌匀

4. 搅匀的样子

5. 再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)，画Z字型拌匀。

6. 蛋黄糊完成。

7. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。

8. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

9. 再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊完成。

10. 模具中提前放好油纸杯。将蛋糕面糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中。面糊可能会多一些，单独用纸杯装着即可。

11. 北鼎上下火130°-20min，转上火150°下火130°-10min。

12. 颜色美美哒~~~

13. 这个温度和时间烤出来的话，除了底部稍微有点内凹，基本上不会回缩。

14. 取出放在冷却架上散热

15. 蛋糕烤完立马吃会有点干，需要放一放回潮才软乎。