儿童牛肉松
用料
牛里脊肉 | 250克 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 三四片 |
儿童酱油 | 适量 |
橄榄油(普通油也行) | 少许 |
儿童牛肉松的做法
牛肉切小块,放入生姜,料酒,水刚好没过牛肉,大火煮开,转中火。
基本煮到水干,捞出放凉
全凉后防塑料袋里,擀面杖敲松。
手撕成细条,因为我还要搅拌机的,所以撕的不是很细,这样省时间。牛肉的筋比较多,撕好后能扯下来
搅拌机搅一下
搅成如图,粗点没事,后面还要搅一次
一点点橄榄油,普通油也没关系
全程最小火炒,火大容易焦
加一点点儿童酱油,继续翻炒,炒到开始蓬松,摸上去水分不多了,出锅
再次搅拌机搅一下
这次搅拌出来的明显细腻多了,因为水分少了
再次入锅小火炒,炒到摸起来好干干的,没有水分刘可以了,觉得肉松不够细腻的话可以出锅后搅拌机再搅一次,然后完全凉密封放冰箱,因为没有防腐剂,必须冷藏,我家都是一星期内吃掉的。做的多的话可以第二次炒制的时候分开,娃吃的什么都不加炒一下,大人吃的适当加点糖酱油和鸡精,味道很鲜的。
小贴士
切记全程小火
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