绿吞豆炒鸡丁

可以老少皆宜比较清淡，适合老人和小孩吃，制作起来非常的方便简单。

用料  

绿吞豆炒鸡丁的做法  

1. 鸡腿肉去骨改刀成一厘米的小丁，倒入盆后加入老抽，料酒，生粉，蚝油及盐2g，鸡精1克。拌匀腌制十分钟。

2. 五层油温下入，把鸡丁滑熟。

3. 把藕丁和蚕豆，红椒丁一同下锅焯水备用。

4. 锅里面放入底油，烧成四成热，下入姜，蒜还有葱末炒香，在倒入刚才准备好的鸡丁和配菜，加入盐三克，鸡精3g，白糖调味。然后把它翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，出锅装盘就可以了。

小贴士

1.五成油温滑鸡丁的时候，可以准备一双筷子搅动，这样就避免它黏在一块儿。
2.蚕豆焯水的时候要把它煮熟了，可以放点大豆油，然后透凉，这样它的颜色更好看，不变色