宝宝超爱的鲜嫩蛋饼(厚蛋烧手法)
儿子的嘴很挑,每次摊一般的鸡蛋饼,吃一口就不吃了,换一种做法,东西还是那些东西,就会全部吃完哦!
蛋饼里面用的菜可以随意替换,有什么用什么就好,我还用过胡萝卜,西葫芦,油菜,娃娃菜,莴笋等等……卷的时候可以加肉松,芝士等,灵活搭配吧!
用料
鸡蛋 | 2个(一个60克左右) |
香菇 | 1朵 |
虾仁 | 5个 |
小葱 | 2根 |
黄油 | 10克左右 |
柠檬汁 | 几滴 |
作料 | 适量 |
宝宝超爱的鲜嫩蛋饼(厚蛋烧手法)的做法
虾仁加几滴柠檬汁稍微腌一小会
虾仁,香菇,小葱,都成很小的小丁
两个鸡蛋打散
鸡蛋液里加三勺牛肉汤清汤(刚好有炖好的肉汤)没有的可以加高汤,牛奶,或者清水,小勺子加个2-3勺,蛋饼会更嫩一些
锅内放黄油(黄油化后觉得油多得,倒出来就行,锅内薄薄一层底油就可以)
把切好的小丁翻炒一下,虾仁微微变色,盛出
放凉待用
鸡蛋液里可以加点调味品,这个就看各家宝贝或者吃的人的口味啦!我加了几滴生抽,一点点黑胡椒,一点点盐(我炖的牛肉汤不咸,如果加的高汤是咸的,这个加盐要慎重,孩子尽量少吃盐)
加入炒过的菜丁,混合一下
锅底抹一层黄油,刷薄薄一层就行,我的锅底大,倒入了一班蛋液,这时候用筷子轻微划拉几下,碎了没关系哈!
全程小火,小火,小火!然后趁着没有凝固,都堆到一侧
锅底剩余地方再抹点黄油,倒入剩下蛋液,待底面微凝固,上面还有一点点液体时,开始卷蛋饼(如果想加肉松,芝士的,可以放上面了)
用两个铲子搭配会好卷一些,卷好了,再稍微煎几秒
菜板上铺一个保鲜膜或者保鲜袋,蛋饼放一侧
用保鲜袋包住卷起来,然后轻轻压紧,变成长方体,打开保鲜膜切切就开吃吧!
做好的蛋饼,搭配一碗燕麦粥,快手早餐很方便!这个分量孩子一个人能全吃完,大人吃,分量可以翻倍,方法都是一样的,材料可以切换各种,想吃什么加什么!
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