葡萄玉米面发糕
少糖无油的中式点心,花点心思装饰一下,传统美食也能让人爱!
用料
紫薯粉 | 少许 |
A:普通面粉 | 200克 |
玉米面 | 60克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 10-15克 |
B:普通面粉 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
抹茶粉 | 少许 |
葡萄玉米面发糕的做法
A材料拌匀揉和成面团,B材料拌匀揉成面团分成两份,分别加入抹茶粉、紫薯粉揉均匀,三种面团盖上保鲜膜进行基础发酵到两倍大。
紫薯面团分成小剂子搓成多个小圆,抹茶面团擀薄刻出叶子,再搓一个长细条(忘拍照了)。
发酵好的玉米面团排气后放在6寸活底盘内,(最好把活底拿掉,盘外面底下垫一块纱布,这样容易蒸熟又便于二发后搬动),表面放上紫薯小圆,抹茶叶子、梗,放温暖处二发后,热水上锅蒸35分钟左右,焖五分钟。
小贴士
1.成品口感类似窝窝头,如果喜欢暄软一点就调整面粉和玉米面的比率,少加玉米面相应多加面粉,总粉量不变。 2.也可以多加点牛奶,牛奶量可以加到200克,面团为浓稠糊状
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