酸汤肥牛米线(宝宝儿童及成人款)
酸汤开胃,一款简单的酸汤肥牛米线,做成不辣和辣两版,孩子和大人都可以吃得很开心,厨子自然更开心。
用料
西红柿 | 2个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
豆腐丝 | 适量 |
青菜 | 适量 |
肥牛 | 1盒 |
西芹 | 1根 |
米线 | 按需 |
盐 | 适量 |
白醋 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
小米椒 | 1个 |
小葱 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
酸汤肥牛米线(宝宝儿童及成人款)的做法
西红柿烫皮,去蒂
姜,蒜,西红柿放小美,打碎,没有小美就切碎。
豆腐皮,青菜开水煮熟,捞出。我是用的油菜心,小宝吃要切碎一些,大人吃的,可以增加金针菇,木耳这些,随意。
肥牛过水,断红马上捞出,不要煮老了。
锅内加入少许橄榄油,烧热后加入步骤二的茄汁熬煮,加入切片的西芹,放少许糖,煮大概五分钟就好。
加入肥牛片,开始调味,适量盐、生抽。
加入米线,煮开后捞出一碗米线和汤,分出适量的青菜和豆腐皮,宝宝的饭就弄好了。
继续做,锅内加入一根泡椒(大宝只能吃一点辣,放的少,还不能切碎了,大人吃的可以放三颗切碎的泡椒),一小勺泡椒水,根据汤的酸度给白醋,一般一小勺够了。起锅,放上葱和小米辣就可以开吃了。
这是小宝的一碗,这里把煮米线的方法写一下:干米线冷水下锅,一般水开了煮七分钟就好,不要揭锅盖,再继续闷7分钟以上,然后用水清洗几遍,直到洗粉水变清亮就好了。
小贴士
1、配菜随意,想吃什么放什么,芹菜、胡萝卜、木耳、金针菇、白菜等等;
2、不能打碎材料的,就多熬煮一会,煮烂了才能出金汤;
3、肥牛焯水时间不要太久,断红赶紧捞起来,煮老了不好吃;
4、煮米线和闷米线的时间千万别省,否则米线有硬心没法吃;
5、酸汤肥牛这个菜也可以用这个配方,把米线换成粉丝或者粉条,直接省去也行。
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