烤肉酸甜蘸汁
今天买了烤盘和各种肉,开心的把所有东西都准备好了,肉腌制好了,突然一个霹雳发现没有蘸料...
然后就想起来每次去汉拿山或者权金城的时候,都有无限取的酸甜蘸料,味道解腻又爽口,跟烤肉配一脸,然后就百度半天,想复刻一下那个味道出来,最后跟随着网友们的脚步,配了一个简单易学的小方子出来。虽然我没有拍步骤图,但是大家可以脑补嘛!
反正我自己感觉还挺接近那个味道的,大家见仁见智吧!
用料
丰水梨 | 半颗 |
白醋 | 2匙 |
凉白开或矿泉水 | 2匙 |
柠檬 | 半颗 |
白砂糖 | 2匙 |
生抽 | 2匙 |
香油 | 1匙 |
葱末 | 少许 |
香菜末 | 少许 |
熟芝麻 | 适量 |
烤肉酸甜蘸汁的做法
用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁,没有任何工具可以切碎了用手挤,我相信没有什么能难住你我的朋友。
然后往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁,搅拌一下让糖充分溶解。
将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里,最后来一匙香油,大功告成!不过建议最好提前做好料汁,然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的,让味道融合的更充分!
小贴士
1、不知道有没有人疑惑什么是丰水梨...请参见度娘吧...关于用什么梨,丰水梨含水含糖都多,所以大家选类似特征的梨就OK了,再没有那就是梨就行...
2、调制的时候要边加料边尝味,调料这东西,每个人的口味不同配比就要有所调整,方子里的比例是我个人喜欢的口味,大家做的时候按需调配,不喜欢酸白醋就少放点,喜欢甜糖就多加点。
3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用,其次才是咸,我自己是光用生抽咸味就够了,所以没放盐,如果口重的朋友可以再加一点盐。可能有朋友们想到用老抽调色的...一定不要,控制住自己我的朋友。
4、最后祝大家吃得愉快!吃烤肉不要穿毛绒绒的衣服!别问我为什么,太吸味儿了...
5、有厨友反映说不放香油味道更好,大家调味的时候可以先不放香油尝尝看再决定放不放香油哦!
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