酱油腌蟹 ~ 간장게장
✔匙=饭勺
✔螃蟹要新鲜,活的。也可以2kg全部用花蟹。
✔冷藏可保存1周,1周后会有腥气。如欲长期保存,请将蟹取出,放在保鲜袋里冷冻,酱油水单独冷藏,食用时螃蟹自然解冻即可。
用料
花蟹 | 1kg,中等大小5只 |
石蟹 | 1kg,10只 |
尖椒 | 6支 |
红辣椒 | 3支 |
洋葱 | 1个 |
腌制调料 | |
水 | 12杯 |
酿造酱油 | 8杯 |
蒜 | 15瓣 |
姜 | 6块,蒜瓣大小 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 1根,取葱白 |
干香菇 | 1把 |
玉竹 | 6块 |
辣椒籽 | 2匙 |
苹果 | 1个 |
梅醋 | 10匙 |
酱油腌蟹 ~ 간장게장的做法
活螃蟹,用刷子刷干净,冲洗。沥干水。擦干。放入泡菜盒里。
尖椒、辣椒、洋葱切段,放入泡菜盒里。苹果切薄块,香菇泡发切片,洋葱切块。
锅里入水12杯,入全部腌制调料(醋、酱油以外),大火煮沸5分钟。
放入酱油、梅醋。再次大火煮沸,煮沸后改中火10分钟。
充分、彻底晾凉。晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒。
密封冷藏2、3天。倒出酱油水。
大火煮沸酱油水,彻底晾凉。倒回泡菜盒,密封冷藏1天即可食用。
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