番茄牛尾/牛腩浓汤
用料
番茄 | 5颗 |
番茄膏 | 大概150ml |
洋葱(紫色的比较香) | 2颗 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
西芹 | 3根 |
黄油或橄榄油 | 适量 |
蒜头 | 3瓣 |
番茄牛尾/牛腩浓汤的做法
牛尾要提前解冻到室温,一定要解冻到室温。冲洗一下后用厨房纸擦干备用。番茄洗净每颗切成4瓣,因为是用来煮汤的,切大块些也没关系。
平底锅内放入适当黄油或橄榄油(黄油比较香),中大火满煎到牛尾表面呈金黄色即可。把牛尾放去切好生姜的汤锅中。
胡萝卜,蒜头切块
土豆切块冲水,洗掉部分淀粉
把切好块的洋葱,胡萝卜,土豆放入刚刚煎牛尾的平底锅用,稍微煎一下,然后放入汤锅中,加入淹没食材的水大火煮滚后改中小火,加入番茄膏和番茄酱继续熬煮。
此处就可以开始煲剧什么的等汤中熬煮两个半小时啦,欧芹切成小块,在汤快要好的时候加入,
历经3个多小时的牛尾汤煲的差不多了,不过不过还有最重要的一步,加入适量面粉调成浓汤,我做的四人份大概放四分之一cup面粉。放入面粉时有个小技巧,先取出一小碗汤加入面粉调匀后,再加入汤锅中,这种做法可以避免面粉现在太多材料的汤锅中无法溶解。最后最后,加入黑胡椒粉和盐调味就可以啦。
锅底煎牛尾的黄油如果还留着可以用来煎一下面包,配上薄切的芝士片呲拉拉的融化在面包快上面,配着浓浓的番茄牛尾汤,这个暖冬有你们真好呀ヾ(´ε`ヾ)
ᗰદ૨૨ʏ ᘓમ૨ıડτന੨ડ
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